COÛT :

Entreprises agricoles : 90 $ + tx ( personnes possédant un NEQ ou bien un NIM)

Grand public : 180 $ + tx ( toutes personnes ne possédant pas de NEQ ou bien de NIM)

Le prix réduit sera appliqué seulement lorsque votre NIM ou bien votre NEQ sera entré. Une fois fait, le calcul se fera automatiquement.

LIEU :

Sherbrooke

FORMATRICE :

Ann Lévesque

DESCRIPTION :

Lors de cette formation, les participants pourront se familiariser sur cette pratique simple et efficace de conservation des fruits et légumes tout en s’informant des divers aspects incontournables liés à la commercialisation de ce procédé de transformation. Diverses recettes (choucroute, kimchi, chutney, coleslaw…) seront faites sur place pour expérimenter l’art de la fermentation et de toutes ses possibilités. Dégustations sur place de plus d’une quinzaine de recettes.

OBJECTIFS :

Apprendre les origines, bienfaits alimentaires et propriétés culinaires des lactofermentations

Comprendre les principes de base associés à la lactofermentation

Identifier les paramètres influençant la vitesse du processus de lactofermentation ainsi que sa conservation

Faire le choix d’équipements et d’endroit d’entreposage pour la lactofermentation

Explorer les diverses possibilités des lactofermentations à travers des dégustations sur place

Exécuter 4 recettes de lactofermentation de fruits, de légumes et fines herbes

Comprendre les notions de base associées au calcul du coût de revient

Se familiariser avec les lois et règlements entourant la transformation alimentaire

Connaître les enjeux et les opportunités de commercialisation pour ce type de transformation

POLITIQUE D’ANNULATION ET D’ABSENCE :

Une fois inscrit, aucun remboursement ne sera possible à moins de 2 semaines de la date de la formation. En cas d’absence à la formation, aucun remboursement ne sera possible et, advenant le cas où nous n’aurions pas encore reçu votre paiement, vous serez facturé

Cette formation est rendue possible grâce à l'appui financier de Service Québec.