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Collectif en formation agricole de l'Estrie
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Gestion post-récolte en production maraîchère biologique diversifiée 





Gestion post-récolte en production maraîchère biologique diversifiée
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COÛT :


Entreprises agricoles : 150 $+ tx ( personnes possédant un NEQ ou bien un NIM)

Grand public : 3000 $ + tx ( toutes personnes ne possédant pas de NEQ ou bien de NIM)

Le prix réduit sera appliqué seulement lorsque votre NIM ou bien votre NEQ sera entré. Une fois fait, le calcul se fera automatiquement.

LIEU :


Sherbrooke

FORMATEUR :


François Handfield agr., B.Ing.

MATÉRIEL PÉDAGOGIQUE :


Suite à la formation, les participants obtiennent un lien internet duquel ils peuvent télécharger la présentation Powerpoint ainsi que les documents abordés lors de la formation: calculateur Excel, vidéos, photos.

DESCRIPTION :


Une partie très importante du travail sur une ferme maraîchère biologique diversifiée se déroule entre la récolte et la mise en marché: transport hors des lieux de récolte, pré-conditionnement, lavage, mise en contenants, entreposage, lavage, séchage, curage, triage, portionnage, emballage, etc. Cette formation aborde toutes les étapes de post-récolte avant la mise en marché pour une grande diversité de produits maraîchers biologiques. Les équipements nécessaires à chaque opération ainsi que les principes sous-jacents à la prise de décision seront étudiés.

OBJECTIFS :


  • Comprendre les concepts derrière la prise de décision lors de la planification des activités de gestion post-récolte en maraîchage biologique

  • Conditionner, entreposer et préparer la majorité des légumes produits sur une ferme maraîchère biologique diversifiée: ail, fleur d’ail, aubergine, tomate, poivron, pomme de terre, fines herbes, laitue, carotte, betterave, rabiole, rutabaga, panais, chou-rave, céleri-rave, chou, chou-fleur, brocoli, chou de bruxelles, patate douce, cerises de terre, céleri, champignon, concombre, courgette, courge, oignon, fenouil, haricot, melon, mesclun, roquette, épinard, oignon vert, poireau, pois, chou chinois, chicorée, poivron, radis, rhubarbe, topinambour, pomme, asperge, maïs

  • Connaître les principaux équipements requis pour un traitement post-récolte optimal


  • DÉTAILS :


    Principes de gestion post-récolte

    a. Types d’opération post-récolte
    b. Objectifs économique de l’optimisation des opérations post-récolte
    c. Principes biologiques de conservation des légumes
    d. Catégories de légumes pour fins d’entreposage

    Tableaux de conditionnement et conservation pour chaque légume

    Transport vers les installations de conditionnement

    Principes de conditionnement

    a. Pré-refroidissement
    b. Lavage à l’eau

    Techniques de séchage

    a. Légumes ayant besoin de séchage
    b. En petits contenants, en bennes, en vrac
    c. Au champ et en serre
    d. En bâtiment

    Curage chaud-humide

    Triage

    Entreposage pour chaque catégorie de légume

    a. Conditions d’entreposage
    b. Contenants
    c. Équipements d’entreposage
    d. Suivi de l’entreposage court terme et long terme

    Emballage/portionnage

    a. Paniers
    b. Marchés
    c. Petits clients commerciaux
    d. Vente en gros
    e. Réduction des emballages

    Contrôle de la qualité

    Gestion des inventaires et registres d’entreposage

    Efficacité des opérations

    a. Tableaux de conservation par légume
    b. Machines d’intérêt pour le maraîchage bio-diversifié
    c. Organisation et conception des espaces
    d. Ergonomie du travail
    e. Outils de communication

    POLITIQUE D’ANNULATION ET D’ABSENCE :


    Une fois inscrit, aucun remboursement ne sera possible à moins de 2 semaines de la date de la formation. En cas d’absence à la formation, aucun remboursement ne sera possible et, advenant le cas où nous n’aurions pas encore reçu votre paiement, vous serez facturé

    Cette formation est rendue possible grâce à l'appui financier de Service-Québec


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