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Collectif en formation agricole de l'Estrie
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Initiation à la dégustation du sirop d’érable à l'aide de la roue des flaveurs 





Initiation à la dégustation du sirop d’érable à l'aide de la roue des flaveurs
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COÛT :


Entreprises agricoles : 130 $ + tx ( personnes possédant un NEQ ou bien un NIM)

Grand public : 260 $ + tx ( toutes personnes ne possédant pas de NEQ ou bien de NIM)

LIEU :


Fédération de l'UPA Estrie
4300 Boulevard Bourque


FORMATEUR :


Lise Lessard, formatrice au Centre ACER

OBJECTIFS :


  • Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs;

  • Détecter et décrire les bonnes flaveurs de sirop d’érable vendu au détail;

  • Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable.


  • DÉTAILS :


  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base;

  • Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable;

  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable;

  • Définir des critères de qualité du sirop d’érable;

  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;

  • Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes;

  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.


  • POLITIQUE D’ANNULATION ET D’ABSENCE :



    Une fois inscrit, aucun remboursement ne sera possible à moins de 2 semaines de la date de la formation. En cas d’absence à la formation, aucun remboursement ne sera possible et, advenant le cas où nous n’aurions pas encore reçu votre paiement, vous serez facturé

    Cette formation est rendue possible pour les producteurs et les productrices agricoles grâce à la participation financière du gouvernement du Québec.


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